Il a également effectué deux ans de stage dans les Highlands d'Écosse en qualité d'Assistant (Wick and Thurso High Schools, Caithness) et de Lecteur (Aberdeen University) ; lors de cette dernière expérience, il a pu travailler en collaboration avec un professeur de langue et culture gaélique. 

Le premier livre d'Éric Bertrand, édité chez ALÉAS, fait le point sur ces années de voyages : « la route, la poussière, le sable » est le récit du tour des États-Unis en auto-stop.

Depuis qu'il enseigne, il poursuit son travail d'écriture notamment en permettant à ses élèves d'écrire des nouvelles sur des thèmes variés et inattendus ! Ainsi, et avec l'appui de l'éditeur Aléas, cette collaboration donne le jour à deux recueils de nouvelles publiés sous le pseudonyme de Colette If du Loup des Acqs.

Passionné de théâtre, et après avoir monté trois pièces de Shakespeare et une pièce de Marivaux, Éric Bertrand crée (avec l'appui de trois autres collègues de disciplines différentes) l'Atelier d'Expression Artistique (http://www.atelier-expression-artistique.com)dont le but est de mêler plusieurs pratiques artistiques : la danse, les claquettes, la musique, le chant, le théâtre... et bien sûr l’écriture ! La culture anglo-américaine fournit la source de son inspiration : il propose en effet à ses jeunes acteurs des textes inspirés d'auteurs moins scolaires, dont les thèmes les touchent plus particulièrement. Kérouac, Tennessee Williams, George Orwell, Serge Gainsbourg, Vladimir Nabokov, Lewis Caroll, Walt Whitman, Bob Dylan... sont les grandes références qui nourrissent ces textes qui se veulent avant tout des passerelles vers ces œuvres fondamentales du XXe siècle.

Parallèlement, sa réflexion littéraire et son goût pour l'enseignement l’amènent à publier chez Ellipses (dans la collection « Résonances » - http://www.editions-ellipses.fr) deux essais consacrés aux romans de Victor Hugo en exil. Il a également participé à un ouvrage collectif sur les personnages des romans hugoliens .

Éric Bertrand a suivi une formation en FLE (Français Langue Etrangère) en 2005 au CIREFE et à l’INSA de Rennes. Dans ce cadre, il a expérimenté auprès de ses étudiants étrangers un atelier de pratique théâtrale.